４月２６日（月）の「きょうの料理」は、菓子・料理研究家の「ムラヨシマサユキ」さんが、簡単手作りパンのレシピを紹介します。
「切りっぱなしのふんわりパン」は、リッチなロールパン生地を成形せずにそのまま焼きます。ほんのりと甘く口の中で溶けるようのな柔らかさです。冷蔵庫で一晩発酵させてから焼き上げます。
切りっぱなしのふんわりパンの材料（４個分）
- ドライイースト（小さじ１）
- 強力粉（適量）・・打ち粉
生地
- 塩（４g）
- 砂糖（大さじ２）
- 溶き卵（１個分）
- 牛乳（８０ml）
- 無塩バター（３０g）
- 強力粉（２００g）
下準備
- 牛乳は常温に戻すか耐熱容器に入れラップはせずに６００wの電子レンジに２０秒間加熱します。
- バターは耐熱容器に入れ、ラップはせずに６００wの電子レンジに２０〜３０秒間加熱して溶かします。
切りっぱなしのふんわりパンの作り方
- ボウルに生地の材料を入れ、ドライイースト（小さじ１）を強力粉の上に加えます。ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 生地を台に取り出して、手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせます。これを１０回繰り返して堅さを均一にしてひとまとめにします。
- 両手で生地を持ち上げて台に叩きつけます。表面が滑らかになるまで５０回繰り返します。
- 手に打ち粉を少々つけて、３を軽く丸めます。７５０mlの保存容器に入れて蓋をして、冷蔵庫の野菜室に一晩置いて発酵させます。１４時間以上は置かないように気をつけます。
- 生地の表面に打ち粉をたっぷりとふります。容器の側面にゴムベラを差し込んでグルリと一周し、生地を剥がします。
- 容器を返して台から少し浮かし容器の底にはりつけた生地を自然に落とします。落ちない場合はゴムベラで優しくはがします。生地の表面に打ち粉（小さじ２）を茶こしでふり、カードが包丁で十文字に切って４等分にします。
- 天板にオーブン用の紙を敷き６を間隔をあけて並べます。予熱をせずに１８０度のオーブンで２０分間裏側にも焼き色がつくまで焼きます。
感想
とっても簡単に作れるパンですね。自宅で作れると本当に焼きたてが食べれるのでぜひ作ってみます。