ワタナベマキの２０分で晩ごはん！ひき肉と豆腐のとろっと煮/きょうの料理

２月２０日（月）のきょうの料理は料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、手頃な食材で頑張りすぎずに、冬のあったか献立で２０分でも栄養バランスとボリューム満点のレシピを紹介してくれます。時短のカギは、食材選びと下ごしらえの簡略がコツです。

１品目は「ひき肉と豆腐のとろっと煮」。オイスターソースでマイルドに仕上げた、マーボー風おかずです。野菜をプラスして食べ応えを出しました。

ひき肉と豆腐のとろっと煮の材料（４人分）

• 豚ひき肉（２００g）
• 木綿豆腐（２丁）・・６００g
• スナップえんどう（８本）
• ねぎ（１本分）・・白い部分
• 生椎茸（３枚）
• しめじ（１００g）
• 生姜（１かけ）
• 豆板醤（小さじ１〜１・１/２）
• オイスターソース（大さじ２）
• ごま油（小さじ１　小さじ２）
• 醤油（小さじ１/２）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 水（カップ１）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ１・１/２）
• 水（大さじ２）

ひき肉と豆腐のとろっと煮の作り方

1. 木綿豆腐（２丁）は紙タオルで２重に包んで、バットなどに入れて軽く重石をしておきます。
2. スナップえんどう（８本）は筋を取って２等分にし、ねぎ（１本分）は斜め薄切りにします。
3. しいたけは石づきをとり薄切りにして、しめじは根元を落としてほぐします。
4. 生姜（１かけ）は皮をむいて千切りにします。
5. 深めのフライパンを中火で熱し、ごま油（小さじ１）を入れ生姜をさっと炒めます。
6. ひき肉を加えて色が変わるまで炒めて豆板醤（小さじ１〜１・１/２）を加えてサッと炒めます。
7. ねぎ、しいたけ、しめじを加えて油が馴染んだら２cm角に切った木綿豆腐、スナップえんどう、合わせ調味料を加えます。
8. 一煮立ちさせてアクをとり、オイスターソース（大さじ２）、醤油（小さじ１/２）を加えて蓋をして、弱めの中火で５分間煮ます。
9. 水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせて、ごま油（小さじ２）を加えて風味をつけて完成です。

感想

具沢山でとても美味しそうですね。辛くもないですし、子供も喜びそうなレシピです。