本田明子さんの新ごぼうで豚しゃぶサラダ＆鶏スープ/NHKあさイチ

４月２８日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「本田明子」さんが、「豚しゃぶサラダ」と「鶏スープ」のレシピを紹介します。

新ごぼうが主役のサラダはアクが少ないこの時期だけ楽しめます。一緒に作るスープにもごぼうをたっぷりと使って作ります。

豚しゃぶサラダの材料（２人分）

• 新ごぼう（１００g）
• 豚ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
• おろした生姜（少々）
• 薄口醤油（大さじ１）
• 米酢（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）

豚しゃぶサラダの作り方

1. 新ごぼう（１００g）は洗って、大きめのささがきにします。ピーラーを使うととっても簡単に作れます。最後はそのまま使います。
2. １のごぼうは水にさらさずに沸騰した湯に３０秒間ゆでます。
3. ザルに取り、水気をきります。
4. ２の同じ湯でフツフツとした湯に豚ロースしゃぶしゃぶ肉（２００g）を食べやすく切ってから加えてお肉の色が変わるまでゆでます。さわらずに色が変わるまで待ちます。３のザルに取り出します。茹で汁はアクを取り除き味噌汁の出しにしようします。
5. ボウルに皮ごとすりおろした生姜（少々）、薄口醤油（大さじ１）、米酢（大さじ１）、みりん（大さじ１）、ごま油（大さじ１）を混ぜ、４の豚肉を加えてしっかりと味をつけ、ごぼうを加えて混ぜ合わせます。
6. お皿に盛り付けていただきます。

鶏スープの材料（２人分）

• 新ごぼう（８０g）
• 水（カップ４）
• 鶏肉（１５０g）
• 塩（小さじ１/２）
• 酒（小さじ２）
• 塩（適量）
• 粗挽き黒コショウ（適量）
• トマト（小１個）
• オリーブオイル（小さじ１）
• みじん切りパセリ（適量）

鶏スープの作り方

1. 新ごぼう（８０g）は１cm長さに切ります。
2. 水（カップ４）を鍋に入れ、１を入れ弱火でフツフツと沸いた湯で５分間茹でます。
3. ボウルに一口大に切った鶏肉（１５０g）、塩（小さじ１/２）、酒（小さじ２）を加えて味をつけます。
4. ２に３の鶏肉を加えて弱火で５分間煮ます。
5. 味をみて、塩（適量）、粗挽き黒コショウ（適量）をふり入れます。
6. お椀に角切りにしたトマト（小１個）を入れ、オリーブオイル（小さじ１）をまぶします。
7. ６に５を入れて、みじん切りパセリをふりいただきます。