４月３０日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「特製肉巻きミートローフ」のレシピを紹介します。
豚肉で具沢山の肉だねを包み、華やかなミートローフ風に仕上げます。特製のヨーグルトソースでとっても爽やかにいただけます。
特製肉巻きミートローフの材料（４人分）
- 豚ロース生姜焼き用肉（８枚）
- 豚ひき肉（１５０g）
- ベーコン（２枚）
- 玉ねぎ（１/４個）
- 赤パプリカ（１/４個）
- グリーンアスパラ（４本）
- ミックスナッツ（２０g）・・素焼き無塩
- プロセスチーズ（２０g）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ１）
- 水（カップ１/２）
- クレソン（適量）
ヨーグルトソース
- プレーンヨーグルト（大さじ３）・・無糖
- マヨネーズ（大さじ１）
- すりおろしニンニク（少々）
特製肉巻きミートローフの作り方
- 玉ねぎ（１/４個）はみじん切りにし、パプリカ（１/４個）はヘタと種を除き粗く刻みます。アスパラ（４本）は根元のかたい部分を除き粗く刻みます。ナッツ（２０g）、チーズ（２０g）も粗く刻みます。
- ボウルに豚ひき肉（１５０g）を入れ、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を加えてよく混ぜます。粘りが出たら１を加えて混ぜ、空気を抜いて丸めます。
- まな板に豚生姜焼き用の肉（８枚）を幅の広い部分とせまい部分を交互に少し重ねて並べます。中央にベーコン（２枚）をおき２をのせて包みます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、３の巻き終わりを下にして焼きます。全面にしっかりと焼き色がついtら、もう一度巻き終わりを下にして、分量の水（カップ１/２）を加えて、蓋をして約２０分間蒸し焼きにします。途中焦げそうになったら分量外の水を足します。
- 蓋を外してお肉を取り出して、粗熱をとります。肉汁が出てきたら大さじ１/２をとっておきます。
- ボウルにヨーグルトソースと５の肉汁を合わせて、混ぜ合わせます。
- ５を食べやすく切って器に盛り付けて、クレソンを添えます。６を添えてかけていただきます。
感想
具沢山でとっても美味しそうですね。ヨーグルトソースがさっぱりと美味しいそうですね。