５月３日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家でご飯をモリモリと食べれるおかずレシピが人気の「しらいのりこ」さんが、鶏肉を使ったおかずレシピを紹介します。
「フライパンしっとり蒸し鶏」は、脂がジューシーなもも肉を使って作ります。材料は鶏もも肉とキャベツの２つだけ。コクのあるゴマだれとさっぱりとしたポン酢ラー油だれでいただきます。
フライパンしっとり蒸し鶏の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- キャベツ（１/４個）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 塩（適量）
- 酒（大さじ１）
ゴマだれ
- 蒸し汁（大さじ２）
- 白練りゴマ（大さじ１）
- マヨネーズ（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- すりおろしニンニク（少々）
ポン酢ラー油だれ
- ポン酢醤油（大さじ３）
- 白すりごま（大さじ１）
- ラー油（少々）
フライパンしっとり蒸し鶏の作り方
- キャベツ（１/４個）は２cm幅に切ってフライパンに入れ、オリーブオイル（大さじ１）、塩（少々）をかけてザッと混ぜます。鶏肉（１枚）は常温に戻して余分な脂肪を除き、フォークで皮側に穴を開けます。塩（小さじ１/２）、酒（大さじ１）を順に揉み込み皮を上にしてキャベツをのせます。
- 水（カップ１/２）を加えて、蓋をして中火で１０分間蒸します。火を止めてそのまま１０分間おきます。
- 器にキャベツを盛り、食べやすく切った鶏肉をのせます。ゴマだれとポン酢ラー油だれをそれぞれ混ぜ合わせ、２種のタレを添えていただきます。
感想
鶏肉の旨味がたっぷりと染み込んでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。