河野雅子さんのごまみそ焼き鳥/きょうの料理

５月４日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き鶏肉のおかわりおかずのレシピを紹介します。本日は、料理研究家の「河野雅子」さんがむね肉、もも肉、ささみを使ったレシピを紹介します。

もも肉を使って作るのは、「ごまみそ焼き鳥」。フライパンで美味しく作って、コクのあるたれをお肉にしっかりと染み込ませてじっくりと焼きます。

ごまみそ焼き鳥の材料（６本分）

• 鶏もも肉（１枚）
• ラディッシュ（５〜６個）
• 一味唐辛子（少々）
• サラダ油（大さじ１）

合わせ調味料

• 砂糖（大さじ２）
• みそ（大さじ２）
• 白すりごま（大さじ２）
• 酒（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• すりおろしニンニク（１かけ分）

ごまみそ焼き鳥の作り方

1. 鶏肉（１枚）は一口大に切ります。ラディッシュ（５〜６個）は大きい葉を除きます。
2. ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせて、１の鶏肉を加えて手でしっかりと揉み込みます。竹串６本に均等にさします。
3. 大きめのフライパンにサラダ油（大さじ１）を弱めの中火で熱し、２を重ならないように並べます。２〜３分間焼いてこんがりとしたら、火傷に注意して上下を返し、同様に焼きます。
4. 器に盛り付けてラディッシュを添え、一味唐辛子をふりいただきます。

感想

焼き鳥、自分で作ってみたかったのでぜひ作ってみます。