軽井沢SAWAYAのいちごのプレザーブレシピ/NHKあさイチ

５月６日（木）の「NHKあさイチ」は、軽井沢が特集されました。昔青果店を営み、今はジャム店を経営している「SAWAYA」さんが、お店でも人気のジャムレシピを紹介してくれます。

果肉の粒をそのまま残したジャム「プレザーブ」は、ヘタの部分のみをとり軽く煮込んで作るのでとっても簡単です。今の時期に作っておきたいですね。そしてこのプレザーブを使ったアレンジレシピも紹介します。

いちごのプレザーブの材料作りやすい分量）

• いちご（３８０〜４００g）
• グラニュー糖（１５０g）
• 保存用の瓶（１個）・・内容量３００gのもの

いちごのプレザーブの作り方

1. いちご（３８０〜４００g）のヘタのかたい部分のみ取り除きます。
2. 鍋に１のいちごとグラニュー糖（１５０g）を加えて混ぜながら弱火にかけます。
3. ５分間後に果汁が出て、煮汁でいちごが半分つかってきたら、中火にします。
4. アクを取り除き、煮詰めること２０分後、芯が残るくらいのかたさになったら完成です。
5. 清潔な瓶に詰めます。

残ったいちごのシロップ活用レシピ

• グラスにシロップを入れ牛乳を加えたらいちごミルクに。
• グラスにシロップを入れ炭酸を加えたらいとごソーダに。

いちごソースの材料

• ピレザーブ（５粒）
• 粒マスタード（２０g）
• 塩（ふたつまみ）

いちごのソースの作り方

1. プレザーブの果汁を粒マスタードに加えて混ぜ合わせ、塩（ふたつまみ）を加えて合わせます。
2. プレザーブの果肉を１に加えて軽く混ぜます。
3. 鶏肉、豚肉などのお肉料理にとってもよく合います。

感想

我が家もこの時期にいつも年間のいちごジャムを作っています。手作りはとっても美味しいですね。季節の手仕事は、心も和やかになりますね。