大原千鶴さんのトマトの肉詰めあんかけ/きょうの料理

５月７日（金）の「きょうの料理」は、京都在住の料理研究家「大原千鶴」さんの「小粋な季節の食卓」のコーナー。本日は、梅雨を迎える前の初夏に育った夏野菜を丸ごと味わえる料理レシピを紹介します。

「トマトの肉詰めあんかけ」は、さっぱり味の鶏そぼろと合わせてトマトの旨味と甘みを楽しみます。スプーンでくずしていただきます。

トマトの肉詰めあんかけの材料（２人分）

• トマト（２個）
• 鶏ひき肉（１５０g）・・もも肉
• 千切り青じそ（少々）

具材

• みじん切り玉ねぎ（大さじ２）
• 酒（大さじ１）
• 薄口醤油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ１/２）

合わせ調味料

• だし（カップ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• 薄口醤油（小さじ２）

トマトの肉詰めあんかけの作り方

1. フライパンにひき肉（１５０g）と具材を入れてヘラでよく練り、中火で炒めます。火が通ったら火を止めてそのまま冷まします。
2. トマト（２個）はヘタ側を１cmほど切り落とし反対側に１cmほど切り目を入れます。中身をスプーンでくり抜き、１を詰めます。耐熱の器に伏せ、ラップをして６００wの電子レンジで１分〜１分３０秒加熱します。トマトがくずれず柔らかくなったら取り出して、火傷に注意して切り目から皮をむきます。
3. 小鍋に合わせ調味料を入れて混ぜます。中火にかけたえず混ぜながらとろみをつけます。２のトマトの肉詰めにかけ青じそをあしらっていただきます。

感想

見た目もとっても涼しいですね。ぜひ作ってみます。