５月１０日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「アジフライトマトソース添え」のレシピを紹介します。
アジは生姜の絞り汁をかけて臭みを消します。トマトソースに梅干しをプラスして酸味と旨味のソースに仕上げます。いつものアジフライがオシャレに仕上がります。
アジフライトマトソース添えの材料（４人分）
- アジ（４尾）・・３枚におろしたもの
- キャベツ（１/４個）
- ミニトマト（１２個）
- 梅干し（４個）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 生姜（３０g）
- 小麦粉（適量）
- パン粉（適量）
- 溶き卵（２個分）
- 揚げ油（適量）
- 辛子（少々）
合わせ調味料
- サラダ油（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
アジフライトマトソースの作り方
- キャベツ（１/４個）は千切りにします。
- ミニトマト（１２個）はヘタを除き４等分に切ります。梅干し（４個）は種を除き包丁でたたきます。ともにボウルに入れ、合わせ調味料を合わせます。
- アジ（４尾）は小骨を除き、塩（適量）とコショウ（適量）をふります。すりおろし生姜（３０g）をペーパータオルで包み、アジに絞りかけ、２０分間おきます。
- ３に小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）を順に衣をつけます。
- ４を１７０度に熱した揚げ油（適量）で３〜４分間揚げます。器に１と一緒に盛り合わせて、アジフライに２をかけ、辛子を添えていただきます。
感想
アジフライ大好きです。いつもタルタルソースですが、トマトソースもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。