天野っちの酒かすと赤味噌のゴロゴロミートパイレシピ/NHKうまいッ！

５月１０日（月）の「MHKうまいッ！」は、福島県浪江町出身の２人の「母ちゃん」が「酒粕活用術」を伝授してくれます。この酒粕を使えば冷凍の魚も安いお肉も柔らかく旨みもアップします。

そのお母ちゃん達のアイデアを使って天野っちが作るのは「赤味噌のゴロゴロミートパイ」。酒かすと味噌をを使うことで味に深みを出します。

赤味噌のゴロゴロミートパイの材料（６個分）

• 豚肩ロース肉（１５０g）
• 酒かす（５０g）
• 油（大さじ１）
• みじん切り玉ねぎ（７５g）
• みじん切りマッシュルーム（３５g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 赤味噌（２０g）
• 水（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• パイシート（３枚）・・市販のもの
• ピザ用チーズ（６０g）
• 卵黄（１個）
• 水（小さじ１）

赤味噌のゴロゴロミートパイの作り方

1. 豚肩ロース肉（１５０g）は大きめにサイコロ状に切りボウルに入れ、酒かす（５０g）を加えてお肉によく揉み込みます。（酒かす：水＝２：１で溶いたもの）
2. フライパンに油（大さじ１）とみじん切り玉ねぎ（７５g）、みじん切りマッシュルーム（３５g）を加えて炒めます。
3. 塩（少々）、コショウ（少々）をふりさらい炒めます。
4. ３に１を加えて一緒に炒めます。３分間炒めます。
5. 赤味噌（２０g）は水（大さじ１）で溶きます。
6. ４に５を加えて炒め、砂糖（大さじ１/２）を加えてさらに炒めます。
7. ６は粗熱を取り冷ましてから使います。
8. パイシート（３枚）は４つ切りにして、７を大さじ１のせます。ピザ用チーズ（６０g）をのせ、シートをのせ、フォークで端を押しながら閉じます。卵黄（１個）を水（小さじ１）で溶いたものを刷毛で塗ります。
9. トースターで１０分間焼きます。
10. 半分に切ってお皿に盛り付けていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。酒かすと味噌の旨味が詰まったミートパイですね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。