土井善晴さんの卵焼き/きょうの料理

５月１０日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「土井善晴」さんの「ふつうにおいしいもん」のレシピを今日と明日の２日間にかけて紹介します。

「卵焼き」は、だしでは割らずにお弁当向きの卵焼き。砂糖を多めに加えて、醤油で香ばしく焼きます。焼きたてがとっても美味しいので半熟に焼きます。

卵焼きの材料（作りやすい分量）

• 卵（３個）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料

• 砂糖（大さじ６）
• 醤油（大さじ１/２）

卵焼きの作り方

1. ボウルに卵（３個）を割りほぐし、合わせ調味料を加えて混ぜます。
2. 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油（適量）を薄くひき、１を玉じゃくし２/３量ほどすくって流し入れます。
3. 菜箸で卵が膨らんだ部分をついて空気を抜き、七部どおり火が通ったら奥から手前に巻きます。
4. 巻いた卵焼きを奥に移動させます。あいたところにサラダ油（適量）を薄くひき卵液（適量）を流し入れ３と同様に巻きます。これを繰り返して巻き重ね、巻きすの上におき粗熱を取ります。お弁当に入れても美味しいのは砂糖のおかげです。

感想

甘い卵焼きがとっても好きです。お弁当に甘い卵焼きが入っていると、自然と笑顔になりますね。