５月１１日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「土井善晴」さんの「ふつうにおいしいもん」のレシピを昨日と今日の２日間にかけて紹介します。
「新じゃがのそぼろ煮」は、みずみずしい新じゃがはとっても煮えやすい。鶏ひき肉をだしにして柔らかく火を通します。
新じゃがのそぼろ煮の材料（３〜４人分）
- 新じゃがいも（４〜５個）
- 鶏ひき肉（１００g）
- えんどう豆（１００g）・・さやから出したもの
- 塩（適量）
- 砂糖（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
- 片栗粉（大さじ２）
新じゃがいものそぼろ煮の作り方
- えんどう豆（１００g）は塩（適量）を加えた湯で柔らかく茹でます。ざるにあげて湯をきります。新じゃがいも（４〜５個）は皮をむき、一口大に切ります。
- 鍋にじゃがいもとひき肉（１００g）、水（カップ２）を入れ中火にかけます。菜箸でひき肉をほぐし、煮立ったらアクを取ります。落し蓋をして１０分間ほど煮ます。
- 砂糖（大さじ３）を加えて、落し蓋をして５分間ほど煮ます。醤油（大さじ２）を加えて落し蓋をしてさらに５分間ほど煮ます。
- １のえんどうを加えます。
- 片栗粉（大さじ２）を同量の水で溶き、４に回しいれとろみをつけます。
感想
新じゃが美味しいですね。いつも肉じゃがを作るのでそぼろ煮をぜひ作ってみます。