渡辺あきこの鶏のバジルソテー/NHKお弁当大百科

５月１２日（水）の「NHKお弁当大百科」は、テーマが「女子受けエスニック弁当」。海外旅行に行けない今だからこそエスニック弁当が非日常に彩を添えてくれます。カレー粉やナンプラーなどスーパーで購入できる調味料で作って、お弁当の世界がグッと広がります。

「鶏のバジルソテー」は、人気のタイのガパオ風の一品。たっぷりのバジルが香ります。付け合わせに目玉焼きを多めの油で揚げ焼して、まわりをチリチリに仕上げます。

鶏のバジルソテーの材料（２人分）

• 鶏むね肉（１２０g）
• バジルの葉（１２枚）
• 赤パプリカ（１/４個）
• ナンプラー（小さじ１）
• コショウ（少々）
• サラダ油（小さじ１）
• 水（小さじ２）
• オイスターソース（小さじ２）

鶏のバジルソテーの作り方

1. 鶏肉（１２０g）は一口大のそぎ切りにして、ナンプラー（小さじ１）とコショウ（少々）をまぶします。パプリカ（１/４個）は細切りにします。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１）を弱火で熱し、パプリカをサッと炒めて取り出します。
3. 中火にして鶏肉を入れて炒め、完全に色が変わったらバジル（１２枚）を加えてサッと炒め合わせます。水（小さじ２）とオイスターソース（小さじ１）を加えて味を調えます。

目玉焼きの材料（２人分）

• 卵（２個）
• サラダ油（大さじ２）
• 塩（少々）

目玉焼きの作り方

1. 小さめのフライパンにサラダ油（小さじ１）を弱火で熱し、割った卵をそっと入れて揚げ焼にします。
2. お好みの加減に火を通し、取り出して塩（少々）をふります。

感想

いつもと違うお弁当でテンションも上がりますね。鶏むね肉も下味をしっかりとつけておくと美味しさがアップするそうですよ。