５月１２日（水）の「NHKためしてガッテン」は、「ニラ」を特集します。ニラ農家さんは、ニラを番号で呼びます。この番号の中には別格とされる番号があり、他のニラとは違う調理方法で大切に食べるんですよ。ニラは根が強いので、一度収穫しても３週間で、また次のニラが生えてきます。特別な１番目の収穫のニラが、１番ニラと呼ばれています。９番目でシーズンは終了なんだそうですよ。その特別なニラの区別の仕方と、ニラを美味しく食べるレシピを紹介します。
「１番ニラのしゃぶしゃぶ」は、シンプルだけど、ニラの甘みがたっぷりでとっても美味しく簡単に作れます。１番ニラがダントツ甘みが強いですね。１番ニラは火の通し方に注意します。
１番ニラの区別の仕方
- １番ニラは根元の茎の直径が１cm以上あるものになります。
１番ニラのしゃぶしゃぶの材料
- ニラ（１束）
- だし（カップ５）
- 豚バラ肉（適量）・・しゃぶしゃぶ用
- オリーブオイル（適量）
- 塩（適量）
１番ニラのしゃぶしゃぶの作り方
- しゃぶしゃぶ用の卓上鍋にだしを入れ、食べやすい長さに切ったニラ（１束）としゃぶしゃぶ用の豚バラ薄切り肉を入れて、しゃぶしゃぶします。だいたい２０秒がオススメです。
- 取り皿に、オリーブオイル（適量）と塩（適量）を加えて１をとりいただきます。
ニラの作り方の使い分け方
- １番で作るニラの和え物は、沸騰した湯で１５秒茹でザルに取ります。水分を切り、お好みの調味液で和えます。
- ２番目以降のニラは名脇役の食材になります。刻んで、餃子、ニラ玉、野菜炒めがオススメですよ。
感想
ニラとっても苦手でほとんど食べなかったんですが、しゃぶしゃぶとっても美味しそうですね。明日から１番ニラをスーパーに買いに来る方みんな見分けているかもしれないですね。