瀬尾幸子さんのいんげんのクタクタ煮＆ごま和え/NHKあさイチ

５月１７日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「瀬尾幸子」さんが、旬の「いんげん豆」を使ったレシピを紹介します。

「いんげんのごま和え」は、マヨネーズを加えて洋風な感じです。サンドイッチの具材にもオススメです。「クタクタ煮」は、豚肉と厚揚げと一緒に煮込みます。

いんげんのごま和えの材料（２人分）

• いんげん（２００g）・・クタクタ煮の分と合わせて
• 鍋にだし（カップ３）
• すりごま（大さじ２）
• 砂糖（小さじ１・１/２）
• 醤油（小さじ２）
• マヨネーズ（小さじ２）

いんげんのごま和えの作り方

1. いんげん（２００g）は両端を切ります。
2. 鍋にだし（カップ３）を中火にかけ、１のいんげんを３分間ゆでます。半量取り出してざるにあげごま和え用に使います。
3. ２のいんげんを３cm長さに切ります。
4. ボウルにすりごま（大さじ２）、砂糖（小さじ１・１/２）、醤油（小さじ２）、マヨネーズ（小さじ２）を加えて混ぜます。
5. ４に３を加えて和えます。お皿に盛り付けていただきます。

クタクタ煮の材料（２人分）

• いんげん（２００g）・・ごま和えの分と合わせて
• だし（カップ３）
• 厚揚げ（２枚）
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• 薄口醤油（大さじ２）

クタクタ煮の作り方

1. いんげん（２００g）は両端を切ります。
2. 鍋にだし（カップ３）を中火にかけ、１のいんげんを３分間ゆでます。半量取り出してごま和え用に取り出します。
3. 厚揚げ（２枚）は、水気と油をふき、縦に４等分に切ります。豚バラ薄切り肉（１００g）は４cm長さに切ります。
4. ２に３の厚揚げを入れます。豚肉をほぐすように加えて煮立て、薄口醤油（大さじ２）を加えて煮ます。
5. 弱火にして落し蓋をして１０分間煮ます。
6. お皿に盛り付けていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。いんげんは塩とコショウで炒めて食べるのが子供の頃大好きでした。ぜひ作ってみます。