５月２１日（金）の「きょうの料理」は、俳優の「野間口徹」さんが自宅でも作る料理レシピを紹介します。野間口さん、意外にも３児の父で料理もよくするそうですよ。
「あじのなめろう」は、魚が丸ごと手に入ったらさばいて骨まで食べつくすのが野間口家の流儀。おつまみとしても子供のおかずでも喜ばれます。
あじのなめろうの材料（作りやすい分量）
- あじ（２匹）・・刺身用
- ねぎ（１/４本）
- 青じそ（１０枚）
- 白ごま（適量）
合わせ調味料
- おろし生姜（大さじ１）
- 味噌（大さじ１）
あじのなめろうの作り方
- ねぎ（１/４本）と青じそ（１０枚）の８枚は粗みじん切りにします。あじはぶつ切りにします。
- まな板にあじ、ねぎ、１の青じそを重ね、包丁で粗く刻みながら全体をなじませます。合わせ調味料を加えて、さらに練るように混ぜるようによく混ぜ合わせます。
- 器に残りの青じそを敷き、２を盛り付けて白ごまをふります。
骨せんべいの材料と作り方（作りやすい分量）
- あじの中骨（２匹分）は水気をしっかりと拭き、オーブン用紙で包み耐熱皿にのせます。
- 様子を見ながら６００wの電子レンジに３〜４分間加熱します。上下を返して、同様に３〜４分間加熱します。触ってみてしなりがなければ完成です。お好みで塩をふります。
感想
とっても美味しそうですね。今度あじを購入したらぜひおせんべいまで作りたいです。