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ファン・インソンさんの爽やかソースでタッカルビ/NHKあさイチ

5月24日(月)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、美しい料理研究家の「インくん」こと「ファン・インソン」さんが、「爽やかソースでタッカルビ」のレシピを紹介してくれます。

ホットプレートでも簡単に作れるタッカルビですが、夏向きにさっぱりと食べれるソースを作って仕上げます。辛いのが苦手な方にもオススメです。さっぱりソースは他のお肉料理にもオススメです。

爽やかソースでタッカルビの材料(2人分)

  • 鶏もも肉(250g)
  • ローリエ(1枚)
  • コチュジャン(大さじ2)
  • 醤油(大さじ2)
  • 水飴(大さじ2)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • すりおろしニンニク(小さじ2)
  • オイスターソース(小さじ2)
  • オリーブオイル(大さじ1)
  • ニンニク(6かけ)
  • グリーンアスパラガス(2本)
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • 長ネギ(1/2本)

ソース

  • 無糖プレーンヨーグルト(大さじ3)
  • マヨネーズ(大さじ2)
  • 水飴(大さじ2)
  • レモン汁(小さじ1)
  • 塩(少々)
  • 粗挽き黒コショウ(少々)

爽やかソースでタッカルビの作り方

  1. 鍋に湯を沸かして、鶏もも肉(250g)はローリエ(1枚)を入れ茹でます。5分茹で水気を拭き取ります。
  2. ボウルにコチュジャン(大さじ2)、醤油(大さじ2)、水飴(大さじ2)、塩(少々)、コショウ(少々)、すりおろしニンニク(小さじ2)、オイスターソース(小さじ2)を入れ混ぜ合わせます。
  3. 1の鶏肉は食べやすい大きさに切り、2のボウルに入れ味をつけます。
  4. オリーブオイル(大さじ1)、ニンニク(6かけ)を入れ中火にして香りを出します。
  5. グリーンアスパラガス(2本)は3〜4cm長さに切り、4に入れ炒め、一口大に切った玉ねぎ(1/2個)を加えて炒めます。
  6. 5に3の鶏肉を加えて炒めます。軽く炒め、蓋をして2分間蒸し焼きにします。
  7. ボウルに無糖プレーンヨーグルト(大さじ3)、マヨネーズ(大さじ2)、水飴(大さじ2)、レモン汁(小さじ1)、塩(少々)、粗挽き黒コショウ(少々)を混ぜ合わせます。ソースは密閉容器に入れ冷蔵庫で2日間保存が可能です。
  8. 6に斜め切りした長ネギ(1/2本)を加えて炒めます。とろみを出します。
  9. お皿に7のソースを広げ、8を盛り付けて、再度ソースをかけイタリアンパセリを飾っていただきます。

感想

相変わらずとっても美しいですね。ゴハンにもピッタリのおかずですね。美肌にはなすがとってもいいそうですよ。


ゆい :