5月24日(月)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、美しい料理研究家の「インくん」こと「ファン・インソン」さんが、「爽やかソースでタッカルビ」のレシピを紹介してくれます。
ホットプレートでも簡単に作れるタッカルビですが、夏向きにさっぱりと食べれるソースを作って仕上げます。辛いのが苦手な方にもオススメです。さっぱりソースは他のお肉料理にもオススメです。
爽やかソースでタッカルビの材料(2人分)
- 鶏もも肉(250g)
- ローリエ(1枚)
- コチュジャン(大さじ2)
- 醤油(大さじ2)
- 水飴(大さじ2)
- 塩(少々)
- コショウ(少々)
- すりおろしニンニク(小さじ2)
- オイスターソース(小さじ2)
- オリーブオイル(大さじ1)
- ニンニク(6かけ)
- グリーンアスパラガス(2本)
- 玉ねぎ(1/2個)
- 長ネギ(1/2本)
ソース
- 無糖プレーンヨーグルト(大さじ3)
- マヨネーズ(大さじ2)
- 水飴(大さじ2)
- レモン汁(小さじ1)
- 塩(少々)
- 粗挽き黒コショウ(少々)
爽やかソースでタッカルビの作り方
- 鍋に湯を沸かして、鶏もも肉(250g)はローリエ(1枚)を入れ茹でます。5分茹で水気を拭き取ります。
- ボウルにコチュジャン(大さじ2)、醤油(大さじ2)、水飴(大さじ2)、塩(少々)、コショウ(少々)、すりおろしニンニク(小さじ2)、オイスターソース(小さじ2)を入れ混ぜ合わせます。
- 1の鶏肉は食べやすい大きさに切り、2のボウルに入れ味をつけます。
- オリーブオイル(大さじ1)、ニンニク(6かけ)を入れ中火にして香りを出します。
- グリーンアスパラガス(2本)は3〜4cm長さに切り、4に入れ炒め、一口大に切った玉ねぎ(1/2個)を加えて炒めます。
- 5に3の鶏肉を加えて炒めます。軽く炒め、蓋をして2分間蒸し焼きにします。
- ボウルに無糖プレーンヨーグルト(大さじ3)、マヨネーズ(大さじ2)、水飴(大さじ2)、レモン汁(小さじ1)、塩(少々)、粗挽き黒コショウ(少々)を混ぜ合わせます。ソースは密閉容器に入れ冷蔵庫で2日間保存が可能です。
- 6に斜め切りした長ネギ(1/2本)を加えて炒めます。とろみを出します。
- お皿に7のソースを広げ、8を盛り付けて、再度ソースをかけイタリアンパセリを飾っていただきます。
感想
相変わらずとっても美しいですね。ゴハンにもピッタリのおかずですね。美肌にはなすがとってもいいそうですよ。