笠原将弘のおかず道場！カツオのたたきニンニクソース/ノンストップ

５月２４日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は失敗なしのカツオのたたき「カツオのたたきニンニクソース」のレシピを紹介します。

カツオは刺身の柵を使ってごま油で片面だけ焼きます。みじん切りの玉ねぎとニンニクを炒めて仕上げにバターを加えて風味豊かに仕上げます。ソースとの相性が抜群です。

カツオのたたきニンニクソースの材料（４人分）

• カツオ（３００g）・・刺身柵
• 玉ねぎ（１/２個）
• ニンニク（３かけ）
• 木綿豆腐（１丁）
• 塩（少々）
• ごま油（大さじ２）
• バター（２０g）
• カイワレ（１/２パック）・・半分に切る

合わせ調味料

• 酒（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

カツオのたたきニンニクソースの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）とニンニク（３かけ）はみじん切りにします。豆腐（１丁）は水気をふき１２等分に切ります。カツオ（３００g）は１cm幅に切り塩（少々）をふります。
2. フライパンにごま油（大さじ２）を強火で熱し、１のカツオを片面だけ焼いて取り出します。
3. ２のフライパンに１の豆腐を並べて、両面をこんがりと焼き取り出します。
4. ３のフライパンを綺麗に拭いて１の玉ねぎ、ニンニクを入れて中火でしんなりとするまで炒めます。合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、バター（２０g）を加えてトロッとするまで混ぜながら煮詰めます。器に２と３を盛りあわせてソースをかけてカイワレを添えていただきます。

感想

お酒にぴったりですね。ニンニクソースで元気になりますね。