５月２５日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「ヤミーさん」がタイ風の料理を身近な調味料を使って紹介します。
「タイ風ポークサラダ」と「えびスープ」の味付けは、ポン酢醤油を使って、爽やかに仕上げます。
タイ風ポークサラダの材料（２人分）
- とんかつ用肉（２枚）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
- サラダ油（小さじ１）
- 玉ねぎ（１/４個）
- 細ねぎ（４本）
- ポン酢醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 一味唐辛子（小さじ１/２）
- パクチー（カップ１）
- ざく切りミント（カップ１/２）
- サニーレタス（１枚）
- ピーナッツ（１０g）・・乾煎りする
タイ風ポークサラダの作り方
- とんかつ用肉（２枚）は筋を数カ所切ります。塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を２枚重ねて２つ折にします。約２分間脂身を焼き付けて脂を出します。
- 玉ねぎ（１/４個）は薄切りにして水にさらします。細ねぎ（４本）は４cm長さに切ります。
- ２の豚肉の脂が出てきたら、返して表面を焼きます。
- ボウルにポン酢醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、一味唐辛子（小さじ１/２）を入れ混ぜ合わせます。
- ４のお肉は両面こんがりと焼き取り出して粗熱をとります。薄くそぎ切りにします。
- ５のボウルに６の豚肉を入れしっかりと味をつけます。
- ７に水気を切った玉ねぎを加えて和え、細ねぎ、豚肉の脂（大さじ１）を加えて和えます。
- ざく切りパクチー（カップ１）、ざく切りミント（カップ１/２）を加えて和えます。
- お皿にサニーレタス（１枚）を敷き、９を盛り付けます。
- 仕上げにからいいりしたピーナッツ（１０g）をふりいただきます。
えびスープの材料（２人分）
- 水（カップ２）
- 薄切り生姜（１５g）
- 赤唐辛子（１本分）
- 中国風チキンスープの素（小さじ１）
- えび（６尾）
- マッシュルーム（６個）
- ポン酢醤油（大さじ１）
- ミニトマト（６個）
- 細ねぎ（３本）
えびスープの作り方
- 鍋に水（カップ２）、薄切り生姜（１５g）、半分に切って種を除いた赤唐辛子（１本分）、中国風チキンスープの素（小さじ１）を加えて、中火で煮立てます。
- えび（６尾）は尾を残して殻をむき、背わたをとり洗います。
- １に２を入れ、半分に切ったマッシュルーム（６個）を加えて中火で５分間煮ます。途中アクをとります。
- ポン酢醤油（大さじ１）、半分に切ったミニトマト（６個）、４cm長さに切った細ねぎ（３本）を加えてサッと煮ます。
- お椀に盛り付けて、いただきます。
感想
ポン酢で味付けをしているので、より身近に美味しく食べれますね。ヤミーさん、コンロが付いてなくても普通ですごい！