井桁良樹シェフの食パン北京ダック風/きょうの料理

５月２５日（火）の「きょうの料理」は、「とっておき！レシピリレー」のコーナー。今月は食パンを使ったアイデアレシピを紹介します。

「井桁良樹」シェフが紹介してくれるのは、「食パン北京ダック風」。カリカリに揚げた食パンの耳が美味しさの秘密です。

食パン北京ダック風の材料（１〜２人分）

• 食パン（１枚）・・６枚切り
• レタス（適量）
• ねぎ（５cm）・・白い部分
• 揚げ油（適量）

合わせ調味料

• 甜麺醤（大さじ１/２）
• はちみつ（小さじ１）
• ごま油（少々）

食パン北京ダック風の作り方

1. 食パン（１枚）はみみを切り落とします。レタス（適量）は一口大に切り、ねぎ（５cm）は千切りにします。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. 揚げ油（適量）は１８０度に熱し、１のみみをきつね色になるまで揚げ、合わせ調味料を塗ります。
3. １の食パンを厚みが半分になるように切り目を入れ１枚に開き、麺棒で薄く伸ばします。
4. まな板にラップを敷き、３を横長の長方形になるように置きます。レタス、ねぎ、２を手前からラップごと巻き、そのまま５分間置きなじませます。ラップを外して食べやすく切って器に盛り付けます。

感想

北京ダック美味しいですね。でもパンのみみがダックの代わりなんですね。ぜひ作ってみます。