５月２５日（火）の「きょうの料理」は、「とっておき！レシピリレー」のコーナー。今月は食パンを使ったアイデアレシピを紹介します。
「えびトースト」は、こんがりと揚げ焼きにして熱々をいただきます。
えびトーストの材料（１〜２人分）
- 食パン（１枚）・・６枚切り
- むきえび（５０g）
- レモン汁（少々）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 揚げ油（適量）
- オリーブオイル（大さじ２）
具材
- みじん切り玉ねぎ（１/８個）
- みじん切りパクチー（２本分）
- すりおろし生姜（小さじ１/４）
- ナンプラー（小さじ１/２）
- 酒（小さじ１/２）
- 片栗粉（小さじ１/２）
えびトーストの作り方
- むきえび（５０g）は片栗粉（大さじ１/２）をふりもみ、流水で洗って水気をしっかりと拭きます。包丁で粗く叩きます。
- １と具材を粘りが出るまで混ぜ、食パンに密着させるように塗ります。
- フライパンに１.５cm深さの揚げ油（適量）を入れ風味をよくするためにオリーブオイル（大さじ２）を加えます。１７０度に熱し、具を上にして２を入れます。スプーンで油をかけながら中火でえびの色が変わるまで揚げ焼きにします。
- 上下を返して１分間ほどカリッと揚げ、全体に色がついたら器に盛り、レモン汁をかけます。
感想
えびがとっても美味しそうですね。夕食後ですが食べたくなりました。