樋口直哉さんのパンのポタージュ/きょうの料理

５月２５日（火）の「きょうの料理」は、「とっておき！レシピリレー」のコーナー。今月は食パンを使ったアイデアレシピを紹介します。

料理研究家の「樋口直哉」さんが紹介するのは「パンのポタージュ」。ボリューム満点のスープはトーストの香ばしさがアクセントです。

パンのポタージュの材料（１人分）

• 食パン（１枚）・・６枚切り
• 牛乳（カップ１）
• 卵（１個）
• バター（１０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

パンのポタージュの作り方

1. 食パン（１枚）はオーブントースターで焦げ目がつくまでしっかりと焼き、手でちぎります。
2. 卵（１個）を茶こしに割り入れ水溶性の卵白を取り除きます。鍋に鍋底から小さな泡が出るくらいの温度、８５度の湯を沸かして、卵を静かに入れます。火を止めて蓋をし、白身が固まるまで５分間置きます。
3. ミキサーに１の食パンと牛乳（カップ１）、バター（１０g）、水（カップ１/４）を入れ滑らかになるまで撹拌します。鍋に移して弱火で温め、塩（小さじ１/４）で味を調えます。器に注ぎ、２の卵をのせ、コショウをふります。

感想

珍しいポタージュですね。朝食にもぴったりですね。