５月２７日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「石原洋子」さんが、今がピークのレモンを使ったさっぱりレシピを紹介してくれます。
「ポークソテーレモンジンジャーソース」は、これから暑さが増す季節にぴったりです。レモンと生姜をたっぷりと使います。
ポークソテーレモンジンジャーソースの材料（２人分）
- 豚ロース肉（２枚）・・とんかつ用
- 塩（ひとつまみ）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ１/２）
- 新生姜（５０g）
- バター（大さじ２）
- 醤油（小さじ１/２）
- 輪切りレモン（２枚）
ポークソテーレモンジンジャーソースの作り方
- 豚ロース肉（２枚）は数カ所に切り込みを両面に入れます。塩（ひとつまみ）、コショウ（少々）を振ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を入れ中火にして１の豚肉を入れ、押さえながら片面３分ずつ焼きます。
- 新生姜（５０g）は洗って皮付きのまま縦に切り、千切りにします。
- フライパンにバター（大さじ２）を入れ溶かし、弱めの中火にして３の生姜を入れ３分間炒めます。生姜が少し縮んだ感じになってきたら、醤油（小さじ１/２）と輪切りレモン（２枚）を加えて和えます。
- ２の豚肉をお皿に取り出します。下記のポテトサラダを盛り付けて、お好みでレタスを盛り付け、４のソースをお肉の上にかけていただきます。
ポテトサラダの材料（２人分）
- じゃがいも（２個）
- 玉ねぎ（１/４個）
- 塩（少々）
- レモン汁（小さじ１/２）
- マヨネーズ（大さじ３）
- コショウ（少々）
ポテトサラダの作り方
- じゃがいも（２個）は皮をむき６００wの電子レンジで５分３０秒加熱します。表面の水分を取り、マッシャーなどでつぶします。ボウルに移します。玉ねぎ（１/４個）はスライス切りにして水にさらします。水気はしっかりときります。
- 塩（少々）、レモン汁（小さじ１/２）を加えて和え、１のスライス玉ねぎ、マヨネーズ（大さじ３）、コショウ（少々）を加えて和えます。
感想
レモンがたっぷりでこの時期にぴったりですね。暑くなると食欲も落ちてくるのでぜひレモンジンジャーソースを活用したいです。