５月３１日（月）の「NHKうまいッ！」は「東京のヨーグルト」が紹介されました。東京の多摩地区で育てられている乳牛を使ったヨーグルトなんですよ。今回紹介する牧場は八王子の「磯沼ミルクファーム」さん。牛舎にコーヒーのカスを撒いて牛舎の匂いを消し、母さん牛の匂いのストレスを減らしています。半分は干し草をえさにしてとっても大事に育てています。
そんなおかあさん牛から搾った牛乳を使ったヨーグルトはとっても濃厚なんですよ。見た目も濃厚さが伝わりますね。そのヨーグルトを使ったレシピを紹介します。
ヨーグルトチーズの作り方
- コーヒーのフィルターを敷きます。
- ヨーグルトの下の部分を入れ、使い水切りを４時間します。
ヨーグルトチーズのオープンサンドの作り方
- 油漬けツナ缶（７０g）は油をしっかりと切り、ボウルに入れます。
- １にヨーグルトチーズ（１００g）を加えて混ぜ合わせます。
- スライス玉ねぎ（１/３個）と塩（適量）、コショウ（適量）を混ぜ合わせます。
- お好みのパンにのせていただきます。
ヨーグルトチーズのクレメ・ダンジュの作り方
- ボウルに生クリーム（２００ml）と砂糖（１０g）を入れ泡立て器で泡立てます。ツノが立つくらいのかために作っておくと安定したムースになります。
- 別のボウルにヨーグルトチーズ（２００g）を混ぜます。
- ２に１の生クリームを１：１の分量にして軽く混ぜます。
- レモン汁（１/２個）を搾って加えて合わせます。
- ４をお皿に盛り付けて、いちごジャム、いちご、ブルーベリーを飾っていただきます。
磯沼ミルクファーム
- 住所：東京都八王子市小比企町1625
- 電話番号042-637-6086
- 営業時間：9:00〜17:00
- 定休日：年末年始
ネット販売
https://isonumamilk.theshop.jp
感想
とっても美味しそうですね。ヨーグルトは、私は岩手県の湯田乳業のヨーグルトが大好きですが、ぜひ磯沼さんのヨーグルトを食べてみたいです。