鳥羽周作シェフの生もずく冷麺/NHKあさイチ

６月１日（火）の「NHKあさイチ」は「もずく」の美味しさとその栄養が紹介されました。もずくといえば酢の物が定番ですが、天ぷらもとっても美味しいですね。ただし食べ過ぎると。とのことで目安量は１日１００gなんだそうです。そんなもずくを使ったレシピを紹介します。

人気フレンチレストラン「Sio」の鳥羽シェフが紹介してくれるのは、生もずくを使った「生もずく冷麺」のレシピを紹介してくれます。ポイントは三杯酢。酢：砂糖：醤油＝３：２：１の割合がポイントです。

生もずく冷麺の材料（１人分）

• ミニトマト（３〜４個）
• もずく（７０g）
• 冷麺の麺（１人前）・・タレ付き
• キムチ（３０g）
• ゆで卵（１/２個）

三杯酢（合わせた中の２０mlを使用）

• 砂糖（小さじ２）
• 醤油（小さじ１）
• 酢（小さじ３）

生もずく冷麺の作り方

1. ミニトマト（３〜４個）は湯むきします。きゅうり（１/３本）は千切りにします。
2. もずく（７０g）に三杯酢（２０ml）を加えて、おろし生姜（適量）を加えて合わせます。
3. 冷麺の市販のタレをボウルに入れ、氷水に当てて冷やします。器も冷やします。
4. 茹でた麺と２のもずくを３に加えてよく混ぜ合わせます。
5. 器に４を盛り汁ごと盛り付けて、１のきゅうりとトマト、キムチ（３０g）とゆで卵（１/２個）を盛り付けていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。暑くなると冷麺とっても嬉しいですね。そうめんの麺でも美味しそうですね。