坂本昌行のOne Dish！和風肉巻きズッキーニ/ノンストップ

６月４日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dishu」のコーナー。本日は、「和風肉巻きズッキーニ」のレシピを紹介します。

旬のズッキーニを主役にしたボリューム満点のおかず。洋食のイメージのズッキーニを和風の味付けにして仕上げます。ソースに梅干しを加えてスッキリ夏味に仕上げます。

和風肉巻きズッキーニの材料（２人分）

• ズッキーニ（１本）
• 豚バラ薄切り肉（１２枚）
• 塩（少々）
• サラダ油（大さじ１/２）
• 水（大さじ２）
• 細切り青じそ（４枚）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

合わせ調味料

• 削り節（１０g）
• 醤油（小さじ２）

ソース

• クリームチーズ（４０g）・・室温に戻す
• 梅干し（１個）・・種を除きたたく
• みりん（大さじ１）

和風肉巻きズッキーニの作り方

1. ズッキーニ（１本）はヘタを除き縦に６等分に切ります。
2. 豚肉（１２枚）の２枚を少しずつずらして重ね並べ、混ぜ合わせた合わせ調味料の１/６量を広げ、１をらせん状に巻きます。同様に全部で６本作り、肉に塩（少々）をふります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、２を巻き終わりを下にして並べて焼きます。全面に焼き色がついたら分量の水（大さじ２）を加えて蓋をして、弱めの中火で２分ほど蒸し焼きにします。
4. 蓋を外して肉巻きを取り出して器に盛り付けます。
5. ４のあいたフライパンに混ぜ合わせたソースを入れ加熱します。チーズを溶かします。
6. ４に５のソースをかけて、細切り青じそ（４枚）をのせ、コショウ（少々）をふり、いただきます。

感想

ズッキーニ、本当は万能なんですよね。ぜひ作ってみます。