田口成子の新生姜で！かじきのソテー＆炊き込みごはん/NHKあさイチ

６月７日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「田口成子」さんが、新生姜を使って「かじきのソテー」＆「炊き込みご飯」のレシピを紹介してくれます。

新生姜は先の赤いものを選ぶのが新鮮な証拠です。「かじきのソテー」は野菜たっぷりで酸味を加えてさっぱりといただきます。「炊き込みご飯」は新生姜たっぷりと使って炊き上げます。

かじきのソテーの材料（２人分）

• かじき（２切れ）
• 塩（少々）
• 小麦粉（少々）
• サラダ油（大さじ２）
• 新生姜（１かけ）
• 玉ねぎ（１００g）
• 人参（５０g）
• ピーマン（５０g）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 水（大さじ１）
• 酢（大さじ１・１/２）

かじきのソテーの作り方

1. かじき（２切れ）は水分を拭き取り、塩（少々）をふり、小麦粉（少々）をまぶします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、１のかじきを入れ焼き、上下を返してさらに４分間焼きます。
3. 新生姜（１かけ）は皮付きのまま繊維に沿って千切りにします。玉ねぎ（１００g）は薄切りにします。人参（５０g）、ピーマン（５０g）は斜め切りして細切りにします。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）と３の生姜、人参を加えて炒め、玉ねぎを加えて炒めます。ピーマンを加えて炒め合わせます。蓋をして弱火にして１〜２分間蒸し焼きにします。
5. ボウルに醤油（大さじ１）、みりん（大さじ１）、水（大さじ１）、酢（大さじ１・１/２）を合わせます。
6. ４の野菜がしんなりとしたら５を加えて炒め合わせます。
7. お皿に２のかじきをのせ、６の野菜を盛り付けていただきます。

炊き込みご飯の材料（２人分）

• お米（２合）
• 塩（小さじ２/３）
• 醤油（大さじ１/２）
• みりん（大さじ１/２）
• 千切り新生姜（２０g）
• 乾燥桜エビ（２０g）
• 千切り大葉（適量）

炊き込みご飯の作り方

1. お米（２合）は洗って炊飯釜に入れ、水を２合のメモリまで入れます。塩（小さじ２/３）、醤油（大さじ１/２）、みりん（大さじ１/２）、千切り新生姜（２０g）、乾燥桜エビ（２０g）を加えて普通に炊きます。
2. 炊き上がったら軽く混ぜ合わせます。
3. お茶碗に盛り付けて、千切り大葉（適量）を盛り付けていただきます。

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