６月７日（月）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、甘酢を使った初夏のレシピ、「ししとうのさっぱり酢豚」のレシピを紹介します。
お肉にケチャップを加えて下味をつけます。ししとう、長ネギ、人参と彩りも鮮やかに仕上げます。
ししとうのさっぱり酢豚の材料（４人分）
- 豚肩ロース塊肉（４００g）
- ししとう（２０g）
- 長ネギ（１本）
- ニンニク（２かけ）
- 人参（２/３本）
- トマトケチャップ（大さじ４）
- サラダ油（大さじ２）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- 一味唐辛子（少々）
合わせ調味料
- 酢（大さじ６）
- 醤油（大さじ３）
- 酒（大さじ３）
- 砂糖（大さじ１・１/２）
ししとうのさっぱり酢豚の作り方
- ししとう（２０g）はヘタを除き包丁の先で１か所切り目を入れます。長ネギ（１本）は小口切りにして、ニンニク（２かけ）はみじん切りにして、人参（２/３本）は５cm長さの細切りにします。
- ボウルに豚肉（４００g）を一口大に切って入れ、ケチャップ（大さじ４）を揉み込み、１５分間おきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、１のししとう、人参を炒めます。しんなりとしたら１の長ネギとニンニクを加えてサッと炒めます。
- ３に合わせ調味料を加えて一煮立ちさせます。
- ２に片栗粉（適量）をまぶし、１７０度に熱した揚げ油（適量）で３〜４分間揚げます。器に盛り付けて、４を回しけ、一味唐辛子をふりいただきます。
感想
とっても美味しそうですね。ししとうは穴を開けないと揚げた時に破裂するのできをつけたいですね。彩りもとっても綺麗ですね。