６月８日（火）の「NHKあさイチ」「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「コウ静子」さんが、「梅干し」を使ったさっぱりな料理を紹介していただきます。
「たこ飯」はたこと一緒に梅干しを加えて一緒に炊き上げます。「なすのナムル」は夏野菜の定番なすと一緒に合わせて作ります。
たこ飯の材料（作りやすい分量）
- ゆでだこ（２００g）
- ごま油（大さじ１）
- きび糖（小さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- 酒（大さじ４）
- お米（２合）
- ミニトマト（２００g）
- 梅干し（２〜３個）
たこ飯の作り方
- ゆでだこ（２００g）は３〜５mm厚さのそぎ切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ１）を強めの中火で熱し、１のたこを加えて全体に油が回るように炒めます。
- きび糖（小さじ２）、醤油（小さじ２）、酒（大さじ４）を加えて炒め合わせ、軽く煮ます。
- ザルに取り出し、たこと煮汁に分けます。
- 計量カップに煮汁を入れ、水を入れて合計３００mlにします。
- 厚手の鍋に洗ったお米（２合）と５、ヘタを除いたミニトマト（２００g）、梅干し（２〜３個）を加えて、強火にかけます。沸騰したら弱火にして１０〜１３分炊きます。１０分間蒸らします。
- 梅干しは種を除き、４のたこを加えます。
- 混ぜ合わせ、お茶碗によそっていただきます。
なすのナムルの材料（２人分）
- なす（３本）
- 梅干し（１〜２個）
- ごま油（大さじ１/２）
- 醤油（小さじ１/２）
- 白ごま（大さじ１/２）
- 青じそ（３枚）
なすのナムルの作り方
- なす（３本）はヘタを除き縦４等分に切ります。
- 沸騰した湯に入れ、中火にして落し蓋をして３〜４分間ゆでます。
- ザルに広げ冷まします。縦に裂き水気を絞ります。ボウルに入れます。
- 梅干し（１〜２個）は種を除きたたきます。
- ３に４の梅干し、ごま油（大さじ１/２）、醤油（小さじ１/２）、白ごま（大さじ１/２）をひねりながら加えて、青じそ（３枚）は手でちぎって加え和えます。
- お皿に盛り付けていただいます。
感想
コウさんのやさしい口調が朝からとってもいいですね。作ってみるね！と思わず言ってしまいますね。