ガッテン流！あさりのふっくら＆うまみ・甘味アップであさりの味噌汁/NHKためしてガッテン

６月９日（木）の「NHKためしてガッテン」は、自宅であさりを美味しくいただける方法を紹介します。あさりの生態を理解して「ガッテン技」を使って調理すれば、買った時よりも身がふっくらとします。ポイントは自宅にある「片栗粉」を食べさせることです。あさりは収穫してお店に届く頃にはヘロヘロに弱っているそうですよ。片栗粉をちょっと加えることでふっくらと仕上がるそうですよ。

「味噌汁」はあさりの身がふっくらと味わえます。

身がふっくら＆うまみ・甘味アップ方法

1. 海水の濃度に近い３％濃度の塩水を作ります。片栗粉（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
2. あさりをバットに入れ、１をあさりの半分くらい浸るように加えます。
3. 新聞紙やアルミホイルをかけ、３時間おきます。

あさりの味噌汁の材料（２〜３人分）

• あさり
• 水（４００ml）
• 味噌（大さじ１）

あさりの味噌汁の作り方

1. あさり（２００g）を鍋に入れ水（４００ml）のあさりが半分浸かる量を加えて火にかけます。
2. あさりの身が上の殻につき開きます。半数が開いたら、火を止めて沸かした残りの湯を入れます。
3. 蓋をして蒸らします。あさりの大きさがティースプーンの大きさ以下なら２分、ティースプーン以上なら３分蒸らします。
4. 味噌（大さじ１）を加えていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。あさり、確かにスーパーで買うときくたびれていますね。ぜひ次は育ててみます。