２月２０日（月）のキューピー３分クッキングでは料理研究家の「藤井惠」さんが、木綿豆腐とトマト水煮缶、牛肉を使って「トマトすき焼き豆腐丼」のレシピを紹介してくれました。
ご飯の代わりに豆腐をど〜んとのせて、糖質を控えているので夜遅めの夕飯の方にオススメの１品です。豆腐は水分を切りすぎるとパサパサで美味しくないので短時間でギュッと水切りします。豆腐に煮汁をよく絡ませて食べるのがオススメです！
トマトすき焼き豆腐丼の材料（４人分）
- 木綿豆腐（３丁）・・９００g
- トマト水煮（１缶）・・４００g
- 牛切り落とし（３００g）
- 長ネギ（１本）
- 春菊（１わ）
- 牛脂（１０g）
- 醤油（大さじ４）
- みりん（大さじ４）
- 砂糖（大さじ１）
- 酒（大さじ２）
トマトすき焼き豆腐丼の作り方
- 豆腐（３丁）は１丁ずつペーパータオルに包み２kgの重石をのせて１０分おいて水切りをします。
- トマト水煮（１缶）は細かく潰します。牛肉（３００g）は５〜６cmの長さに切り、長ネギ（１本）は斜め薄切りにし、春菊（１わ）は葉を摘み茎は３cmの長さに切ります。
- １の豆腐のペーパータオルの水気を絞り、包みなおします。耐熱皿にのせてラップをかけて５００wの電子レンジで１０分かけます。
- フライパンに牛脂（１０g）を溶かし、トマトの水煮を加え煮立ってから２〜３分煮ます。醤油（大さじ４）、みりん（大さじ４）、砂糖（大さじ１）、酒（大さじ２）を加えて再び煮立ったら牛肉を入れてほぐし次に長ネギ、春菊の茎をわけ入れて蓋をして時々混ぜて火を通します。
- 春菊の葉を加え蓋をしてしんなりするまで火を通します。
- ３の電子レンジにかけた豆腐の上に耐熱皿をのせ軽く押しながら豆腐の水気をさらに切ります。ペーパータオルを広げてスプーンでザックリ崩しながらすくい、器に盛り付けます。
- ６の豆腐に５をかけて完成です。
感想
ご飯の代わりにお豆腐だと遅めの夕飯にとてもいいメニューですね。春菊の代わりに白菜でも美味しいですね。