６月１４日（月）の「きょうの料理」は、カレー料理研究家の「水野仁輔」さんと「伊藤盛」さんが、スパイスをきかせた新感覚の「らっきょう漬け」、「福神漬け」と「カレー」を作ります。
「福神漬け」はカレーの付け合わせには欠かせないですね。手作りすると野菜たっぷりでとっても優しい味に仕上がります。
福神漬けの材料（作りやすい分量）
- 大根（２００g）
- なす（１個）
- きゅうり（１本）
- れんこん（１００g）
- 昆布（少々）・・１０cm四方/１cm四方に切る
- みじん切り生姜（１かけ分）
- 白ごま（小さじ１）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
- 酢（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
福神漬けの作り方
- 野菜は全て薄めの乱切りにします。れんこんはサッと茹でて湯をきり粗熱をとります。ボウルに野菜を入れて塩（小さじ１）をまぶします。貼り付けるようにぴったりとラップをして３０分間置きます。合わせ調味料は耐熱容器に混ぜ合わせ、ラップをして、６００wの電子レンジに１分間加熱し粗熱を取ります。
- 野菜の水気をギュッと絞って、昆布（少々）、みじん切り生姜（１かけ分）、白ごま（小さじ１）とともに食品保存用袋に入れます。
- 合わせ調味料を注ぎ空気を抜き口を結びます。冷蔵庫で２時間ほど漬けます。
- 冷蔵庫で１週間保存可能です。
感想
野菜たっぷりでとても美味しそうですね。早速明日作ってみます！