秋元さくらシェフの絶品バターコーン＆醤油キャラメルソース/NHKあさイチ

６月１５日（火）の「NHKあさイチ」は、「まるごと味わうとうもろこし」のレシピを「ハレトケキッチン」のシェフ達が紹介します。調理方法次第でいつもよりとっても美味しくなります。

フレンチの「秋元さくら」シェフが紹介してくれるのは、「絶品バターコーン」。生でソテーしたとうもろこしを焦がしバターと合わせて作ります。「醤油キャラメルソース」と一緒にいただきます。ソースにぴったりの「バターコーンとそば粉のガレット」のレシピも紹介します。

絶品バターコーンの材料（）

• とうもろこし（）
• バター（）

絶品バターコーンの作り方

1. とうもろこし（）は包丁で身を削ぎ落とします。スプーンで胚芽の部分も取ります。
2. フライパンにバター（）を入れ焦がしバターを作ります。泡が出てきて、泡が小さくなってきたら、１のとうもろこしを加えて強火で１分間炒め合わせます。
3. お皿に盛り付けていただきます。ソースをかけて食べるのもオススメです。

醤油キャラメルソースの材料（）

• 醤油（）
• 水（）
• 砂糖（）
• 水（）
• バター（）

醤油キャラメルソースの作り方

1. ボウルに醤油（）と水（）を合わせます。
2. キャラメルを作ります。鍋に砂糖（）と水（）を入れ強火で加熱します。フツフツとしてきて、ほんのりと色づいてきたら、混ぜ合わせます。
3. ２の火を止めて、１を加えて再度加熱します。
4. バターを加えて混ぜ合わせます。

バターコーンとそば粉のガレットの材料（２人分）

• バター（４０g）
• 牛乳（２２０g）
• シードル（５０ml）
• そば粉（６０g）
• 薄力粉（４０g）
• 塩（ふたつまみ）
• リコッタチーズ（５０g）
• ルッコラ（適量）

バターコーンとそば粉のガレットの作り方

1. 鍋にバター（４０g）を強火にかけ焦がしバターを作ります。
2. ボウルに牛乳（２２０g）とシードル（５０ml）、１の焦がしバターを入れ合わせます。
3. 別のボウルにそば粉（６０g）、薄力粉（４０g）、塩（ふたつまみ）を入れ、中心から少しずつホイッパーで合わせます。
4. 一晩寝かせます。
5. 樹脂加工したフライパンをよく熱して、薄く焼きます。
6. 焼き目が見えるように折ってお皿にのせます。
7. ソースとバターコーン、リコッタチーズ、ルッコラを添えていただきます。

感想

スィーツのようなとうもろこしレシピでしたね。ガレットと合わせてとってもおしゃれですね。ぜひ作ってみます。