６月２２日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家で管理栄養士の「エダジュン」さんが夏の暑い日にぴったりのレシピを紹介します。
「オクラと豚しゃぶでエスニック冷やし麺」はめんつゆをナンプラーを使って作ります。一緒に作る煮卵もナンプラーを使って作ります。
オクラと豚しゃぶでエスニック冷やし麺の材料（２人分）
- オクラ（８本）
- ネギ（１/３本）
- みじん切り生姜（１かけ）
- ごま油（大さじ１）
- 黒コショウ（小さじ１/４）
- 塩（小さじ１/４）
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉（８枚）
- 卵（６個）
- そうめん（２わ）
めんつゆ
- 水（３００ml）
- ナンプラー（大さじ１・１/２）
- レモン汁（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
煮卵のつけじ
- 水（２００ml）
- ナンプラー（大さじ３）
- ごま油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
オクラと豚しゃぶでエスニック冷やし麺の作り方
- オクラ（８本）は塩で洗い、ヘタとガクを除きます。沸騰した湯に入れ１分間茹でます。ボウルに水を入れ水にさらし水気をきります。斜め３等分に切ります。
- ボウルにみじん切りネギ（１/３本）、みじん切り生姜（１かけ）、ごま油（大さじ１）、黒コショウ（小さじ１/４）、塩（小さじ１/４）を混ぜ合わせ、１のオクラを合わせます。
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉（８枚）を沸騰した湯に入れ、豚肉の色が変わるまで茹でます。水気を切ります。
- めんつゆを作ります。ボウルに水（３００ml）、ナンプラー（大さじ１・１/２）、レモン汁（大さじ１）、砂糖（小さじ１/２）を混ぜ合わせます。
- 鍋にたっぷり湯を沸かします。常温に戻した卵（６個）を入れ、くつくつと静かに沸かした状態で６分３０秒間茹でます。常温に戻し忘れた場合は塩を加えて茹でるといいそうです。
- バットに水（２００ml）、ナンプラー（大さじ３）、ごま油（小さじ１）、砂糖（小さじ１）を混ぜ合わせます。
- ５の殻をむいた卵を６に入れ、冷蔵庫で６時間以上漬けます。冷蔵庫で３〜４日間保存が可能です。
- ７の卵は半分に切ります。
- そうめん（２わ）は袋の表示通りに茹で、冷水で洗い、水でしめ、水気を絞ってお皿に盛り付けます。
- ４のめんつゆをかけ、３の豚肉、２の薬味、８の卵を盛り付けていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。そう、エダジュンさんパクチー王子でしたね。次回も楽しみにしています。ナンプラー臭が苦手ですが、ぜひ作ってみたいです。