６月２３日（水）の「NHKあさイチ」「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「満留邦子」さんが、作る手間を考えると勇気がいるメニュー、「コロッケ」の衣を「油揚げ」を使って作る、「焼きコロッケ」のレシピを紹介します。
油揚げは半分に切り、中にコロッケの具材を詰めて焼くのでとっても簡単に美味しく作れます。
焼きコロッケの材料（２〜３人分）
- じゃがいも（３００g）
- サラダ油（大さじ１/２）
- みじん切り玉ねぎ（１/４個）
- 合挽き肉（１００g）
- 塩（ふたつまみ）
- 醤油（小さじ１）
- みりん（小さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 油揚げ（３枚）
- サラダ油（大さじ２）
焼きコロッケの作り方
- じゃがいも（３００g）は皮をむき一口大に切ります。鍋に水（適量）をじゃがいもがかぶるくらいに入れ中火にかけ、煮たったら、弱火にして１２〜１５分間ゆでます。
- １の湯を捨てて、火にかけて水分を飛ばし、鍋の中でつぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）、みじん切り玉ねぎ（１/４個）をしんなりとするまで炒めます。
- 合挽き肉（１００g）、塩（ふたつまみ）を加えて色が変わるまで炒めます。
- ４のお肉の色が変わったら醤油（小さじ１）、みりん（小さじ１）を加えてサッと混ぜます。
- 火を止めて、２のじゃがいもを加えて混ぜ、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて合わせます。
- バットに取り出して粗熱を取ります。６等分にします。
- 油揚げ（３枚）は半分に切り、裏返します。７のたねを入れ包みます。閉じ口は折り曲げます。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を加えて中火で熱し、８の閉じた口を下にして２分間焼きます。
- 上下を返してさらに２分間焼きます。
- 焼き色がついたら取り出して、油をきります。
- お皿に千切りキャベツ、トマトを添え、１１のコロッケを盛り付けて、中濃ソースを添えていただきます。
感想
コロッケまさに今日作る予定です。油揚げがないのでぜひ次は油揚げを買って挑戦したいです！