２月２０日（月）のきょうの料理は料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、手頃な食材で頑張りすぎずに、冬のあったか献立で２０分でも栄養バランスとボリューム満点のレシピを紹介してくれます。時短のカギは、食材選びと下ごしらえの簡略がコツです。
２品目は「切り干し大根とねぎの卵焼き」は食感がよく子供でも食べやすい乾物メニューです。切り干し大根はもみ洗いして水につけてパパッと作ります。
切り干し大根とねぎの卵焼きの材料（４人分）
- 切り干し大根（４０g）
- ねぎ（１本分）・・青い部分
- 赤ピーマン（２個）
- 卵（４個）
- ごま油（大さじ２）
- 酢（適量）
- 醤油（適量）
合わせ調味料
- みりん（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 削り節（１パック）
切り干し大根とねぎの卵焼きの作り方
- 切り干し大根（４０g）は軽くもみ洗いして、水に６〜７分間つけて戻します。
- ねぎ（１本分）は粗みじん切りにして、赤ピーマン（２個）はヘタと種をとって細切りにします。
- 切り干し大根の水気を絞って３cmの長さに切り、ボウルに入れてねぎ、赤ピーマン、卵（４個）、合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせます。
- フライパンを強火で熱してごま油（大さじ２）を加え、３を流し入れます。半熟状になるまで菜箸でぐるぐるとかき混ぜます。
- 弱めの中火にして約８分間焼き、裏返してさらに約５分間焼きます。
- お好みで酢（適量）と醤油（適量）を合わせてまわしかけ完成です。
感想
お弁当の卵焼きにも良さそうなレシピですね。切り干し大根はもみ洗いをすると、早く戻すことができます。