坂本昌行のOne Dish！ピーマンの特製肉詰め/ノンストップ

６月２５日（金）の「ノンストップ」は、坂本昌行のOne Dishのコーナー。本日は定番の「ピーマンの肉詰め」の具材をじゃがいもとコンビーフに変えて「ピーマンの特製肉詰め」のレシピを紹介します。

じゃがいもとコンビーフの相性が抜群です！クミンを加えて食欲も倍増します。上にかけるパン粉にはニンニクと粒コショウをきかせます。

ピーマンの特製肉詰めの材料（２人分）

• ピーマン（大４個）
• コンビーフ（１缶）・・８０g
• じゃがいも（１個）
• オリーブオイル（大さじ１/２）
• 塩（ひとつまみ）

合わせ調味料

• 粉チーズ（大さじ１）
• クミンパウダー（小さじ１/２）
• 塩（ふたつまみ）
• 黒コショウ（少々）

パン粉

• オリーブオイル（小さじ１）
• みじん切りニンニク（１/２かけ）
• 乾燥パン粉（大さじ２）
• 塩（ひとつまみ）
• 黒粒コショウ（小さじ１/２）

ピーマンの肉詰めの作り方

1. ピーマン（４個）はヘタ側を１cmに切り分け、種を除きます。ヘタ側はヘタを除きみじん切りにします。
2. じゃがいも（１個）は５mm角に切り水にさらして水気を切り耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ６００wの電子レンジで２分加熱し粗熱を取ります。
3. ボウルに１のみじん切りピーマン、コンビーフ（１缶）、２のじゃがいもを入れ合わせ調味料を加えてよく混ぜます。１のピーマンに等分に詰めます。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、３を並べて塩（ひとつまみ）をふります。蓋をして弱めの中火で７〜８分間時々返しながら蒸し焼きにします。
5. 小さめのフライパンにパン粉の材料のオリーブオイル（小さじ１）とみじん切りニンニク（１/２かけ）を入れ弱火にかけます。香りが立ったらパン粉（大さじ２）を加えて、きつね色になるまで炒めて塩（ひとつまみ）を加えます。火を止めて粗く刻んだコショウ（小さじ１/２）を混ぜます。
6. 器に４を盛り付け５をふりかけいただきます。

感想

ピーマンの肉詰めがとってもオシャレになりますね。コンビーフの旨味がピーマン苦手な人でも美味しく食べれそうですね。