６月２５日（金）の「きょうの料理」は料理研究家の「栗原はるみ」さんの「キッチン日和」。今月は青じそとミントで爽やかな香りのソースをカリッと焼いたチキンソテーにかけていただきます。一緒に玉ねぎのマリネと塩ををきかせた手作りアイスを作ります。
「塩あんアイス」は、手作りアイスに茹であずきをのせ、粗塩をかけるとメリハリがつきやみつきになります。
塩あんアイスの材料（作りやすい分量）
- 卵黄（３個）
- グラニュー糖（６０g）
- 生クリーム（カップ１）
- ゆで小豆（適量）・・市販
- 粗塩（適量）
塩あんアイスの作り方
- ボウルに卵黄（３個）を入れてグラニュー糖（６０g）の半量を加えて、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
- 別のボウルに生クリーム（カップ１）と残りのグラニュー糖を加えてハンドミキサー、または泡立て器で八分立てにします。
- １の卵黄に２の生クリームを少量加えてゴムベラで混ぜなじませてから２の生クリームのボウルに加えます。泡を潰さないようにゴムベラで手早く混ぜ合わせます。
- バットに流し入れ、蓋をして冷凍庫で冷やし固めます。
- ４０〜５０分間たったら取り出してスプーンで一度全体を混ぜ、さらに冷やし固めます。これをもう一度繰り返します。器に盛りゆで小豆をのせて粗塩をふります。
感想
これは子供とぜひ作りたいですね。あずきとの相性が抜群ですね。