６月２８日（月）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は疲れた日や忙しい日にぴったりの「もずくうどん」のレシピを紹介します。
ささみは筋を除きつゆの材料と一緒に煮込みうまみを出します。仕上げにすりおろした生姜をたっぷりと加えて、さっぱりと仕上げます。
もずくうどんの材料（４人分）
- もずく（１００g）・・生
- 冷凍うどん（４玉）
- 鶏ささみ（４本）
- きゅうり（２本）
- 塩（適量）
- 生姜（２０g）
- 白いりごま（大さじ１）
合わせ酢
- 酢（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
つゆ
- だし汁（カップ５）
- 薄口醤油（大さじ４）
- みりん（大さじ４）
もずくうどんの作り方
- きゅうり（２本）は小口切りにして塩（適量）をふり１０分間おきます。しっかりと水気を絞って合わせ酢を加えて合わせます。
- 生姜（２０g）はすりおろします。もずく（１００g）はサッと洗って水気をきります。
- ささみ（４本）は筋を除きつゆの材料と一緒に鍋に入れ中火にかけます。煮立ったら弱火にして３分間煮て、ささみを取り出して鍋に残った煮汁とアクを除きます。
- ３のささみの粗熱が取れたら食べやすくさき、１に加えて混ぜ、塩（適量）で味を調えます。
- ３の鍋に２のもずく、生姜を加えてサッと煮ます。ゆでたうどんを盛り付けた器に注ぎ、４をのせごまをふりいただきます。
感想
笠原さん、久しぶりですね。元気な姿を見れてとっても安心しました。毎日忙しいと思いますが、これからも元気にコーナーに出て欲しいですね。