市瀬悦子のなすたっぷりキーマーカレー＆ズッキーニのサラダ/NHKあさイチ

６月２９日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」は料理研究家の「市瀬悦子」さんが旬のなすをたっぷりと使った「キーマーカレー」のレシピを紹介してくれます。

「キーマーカレー」は定番のカレーとは違って煮込み時間が少ないのでとっても簡単に手軽に作れますね。一緒にズッキーニを生で使った「スッキーニのサラダ」のレシピを紹介します。

キーマーカレーの材料（２人分）

• サラダ油（大さじ１/２）
• みじん切りニンニク（１/２かけ）
• みじん切り玉ねぎ（１/２個）
• 合挽き肉（２００g）
• カレー粉（大さじ１）
• ケチャップ（大さじ２）
• ウスターソース（大さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• 水（１００ml）

キーマーカレーの作り方

1. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）をみじん切りニンニク（１/２かけ）を入れて炒め香りが立つまで中火で炒めます。みじん切り玉ねぎ（１/２個）を２分間炒めます。
2. なす（２個）は１. ５〜２cm角に切ります。
3. １に合挽き肉（２００g）をほぐしながら色が変わるまで炒めます。
4. ３に２のなすを加えてしんなりとするまで約２分間炒めます。
5. カレー粉（大さじ１）を加えて馴染むまで炒め香りと辛さを引き出します。
6. ケチャップ（大さじ２）、ウスターソース（大さじ１）、塩（小さじ１/３）、水（１００ml）を加えて中火にして１〜２分間煮込みます。
7. お皿にご飯を盛り付けて、６をかけ、茹で卵をのせていただきます。

ズッキーニのサラダの材料（２人分）

• ズッキーニ（１本）
• 塩（小さじ１/４）
• オリーブオイル（大さじ２）
• レモン（小さじ１）
• 塩（ひとつまみ）

ズッキーニのサラダの作り方

1. ズッキーニ（１本）は縦半分斜め薄切りに切りボウルに入れ塩（小さじ１/４）を加えて混ぜ合わせ５分間おきます。
2. オリーブオイル（大さじ２）、レモン（小さじ１）、塩（ひとつまみ）を加えて和えます。
3. 水気を絞って２に加えて和えます。
4. お皿に盛り付けていただきます。

感想

辛味が欲しい場合はガラムマサラを加えてもいいそうですよ。簡単でとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。