神戸良子の夏のカラフルガッツリ豚丼/NHKあさイチ

７月１日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、NHKの料理番組の助手「神戸良子」さんが夏にぴったりのレシピを紹介してくれます。

お肉も野菜もたっぷりのカラフル丼の「ガッツリ豚丼」。一皿で栄養満点に仕上げます。「寒天のデザート」を一緒に作ります。

ガッツリ豚丼の材料（２人分）

• 豚肩ロース（２００g）
• 醤油（大さじ１/２）
• 酒（大さじ１/２）
• サラダ油（小さじ１）
• 長ネギ（１本）
• 薄切り生姜（２枚）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 八角（１かけ）
• 赤ピーマン（１個）
• 緑ピーマン（１個）
• 生椎茸（２枚）
• サラダ油（小さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• とうもろこし（１/２本）
• みょうが
• 大葉

ガッツリ豚丼の作り方

1. 豚肩ロース（２００g）はバットに入れ、醤油（大さじ１/２）、酒（大さじ１/２）を加えて１５分間つけます。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、水分を軽く落として焼きます。
3. ２の火を止めて５cmに切った長ネギ（１本）、薄切り生姜（２枚）、酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（大さじ１/２）、八角（１かけ）、豚肉のつけ汁を加えて、蓋をして弱火にして８分間蒸し焼きにします。
4. 種を除き千切りした赤ピーマン（１個）、緑ピーマン（１個）、生椎茸（２枚）の薄切りにします。別のフライパンにサラダ油（小さじ２）を熱し、炒めます。塩（少々）、コショウ（少々）をふり炒めます。
5. ３の豚肉を取り出して食べやすい大きさに切ります。
6. とうもろこし（１/２本）は６００wの電子レンジで３分間加熱し、実を取ります。
7. ご飯を丼にもり、６のとうもろこしを散らして、５の豚肉をのせます。４の野菜、長ネギを盛り付けて、千切りみょうがと青じそを盛り付けていただきます。

寒天デザートの材料（４人分）

• 水（５００ml）
• 粉寒天（１袋４g）
• 黒砂糖（８０g）
• 水（６０ml）
• ブルーベリー

寒天デザートの作り方

1. 鍋に水（５００ml）、粉寒天（１袋４g）を入れよくかき混ぜます。強火にかけて沸騰させ弱火にして溶かします。
2. バットに１を注ぎ、粗熱をとり、冷蔵庫で固めます。
3. バットから取り出して、食べやすく切ります。
4. 黒蜜を作ります。鍋に黒砂糖（８０g）、水（６０ml）を入れ中火にかけ沸騰したら火からおろして冷まします。
5. ３の寒天をお皿に盛り、ブルーベリーをのせ、４の黒蜜をかけいただきます。

感想

神戸さん前回より恥ずかしさが減りましたね（笑）テキパキと片付けながらやる姿も参考になります。ぜひ作ってみます。