坂本昌行のOne Dish！牛肉とトマトのコクうま炒め/ノンストップ

７月２日（金）の「ノンストップ」は、坂本昌行さんの「One Dish」のコーナー。本日は、フレッシュなトマトときゅうりが主役の「牛肉とトマトのコクうま炒め」のレシピを紹介します。

切り落とし牛肉を肉団子にして存在感をアップさせます。バルサミコ酢を加えてイタリアンな味付けにします。酸味のきいた味付けでご飯がススムおかずです。

牛肉とトマトのコクうま炒めの材料（２人分）

• 牛切り落とし肉（２５０g）・・薄めのもの
• トマト（１個）
• エリンギ（１本）
• ニンニク（１かけ）
• きゅうり（１本）
• 塩（小さじ１/４）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 黒コショウ（適量）

牛肉下味

• 塩（ふたつまみ）
• 黒コショウ（少々）
• 小麦粉（大さじ１）

合わせ調味料

• バルサミコ酢（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• はちみつ（小さじ１）

牛肉とトマトのコクうま炒めの作り方

1. エリンギ（１本）は長さを半分に切り、縦４等分に切ります。トマト（１個）はヘタを除き８等分のくし形に切ります。ニンニク（１かけ）は粗みじん切りにします。
2. きゅうり（１本）は縦半分に切り、スプーンなどで種をワタを除き乱切りにします。ボウルに入れて塩（小さじ１/４）をふり１５分間ほど漬けます。サッと水で洗い流しペーパータオルで水気を拭きます。
3. ボウルに牛肉（２５０g）を入れ、牛肉の下味の材料を加えて混ぜ合わせ、８等分にして丸めます。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を熱し３の牛肉を並べ、転がしながら焼きます。焼き色がついたら蓋をして弱火で５分間ほど蒸し焼きにします。
5. １のエリンギを加えて炒め、火が通ったらニンニクを加えてさらに炒めます。ニンニクの香りが立ってきたら２とトマトを加えてさらに炒め合わせます。
6. 混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて、コショウをふり炒め合わせます。器に盛り付けていただきます。

感想

切り落としが存在感抜群に仕上がりますね。ぜひ作ってみます。