大原千鶴のたこのトロッとあえ/きょうの料理

７月２日（金）の「きょうの料理」は京都在住の料理研究家「大原千鶴」さんの「小粋な季節の食卓」のコーナー。本日は夏にぴったりの作り置きができるひんやりと冷たい料理レシピを紹介します。

「たこのトロッとあえ」は、ネバネバ野菜と薬味を合わせてさっぱりと夏の和え物に仕上げます。

たこのトロッとあえの材料（作りやすい分量）

• 茹でたこの足（１本）
• 長芋（１００g）
• きゅうり（１本）
• 青じそ（１０枚）
• 生姜（１かけ）
• オクラ（６〜７本）
• 削り節（１袋）
• 塩（適量）
• 薄口醤油（大さじ１）

たこのトロッとあえの作り方

1. 茹でたこ（１本）は５mm厚さに切ります。長芋（１００g）、きゅうり（１本）、青じそ（１０枚）、生姜（１かけ）はそれぞれ５mm幅の細切りにします。オクラ（６〜７本）は洗って、塩（適量）をまぶしてもみ洗ってガクをむきます。熱湯で下ゆでして５mm幅の斜め切りにします。
2. ボウルに１を全て入れ、薄口醤油（大さじ１）と削り節（１袋）を加えて全体をよく混ぜます。保存容器に移して冷蔵庫で冷やします。
3. 冷蔵庫で３日間保存が可能です。

感想

野菜は幅を揃えて切るのがポイントなんだそうですよ。とっても美味しそうですね。