X

笠原将弘のオクラ豆腐ハンバーグ/ノンストップ

7月5日(月)の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日はオクラを肉だねに入れ、すだちあんでいただく「オクラの豆腐ハンバーグ」のレシピを紹介します。

ハンバーグのお肉は鶏ひき肉を使います。マヨネーズを加えてふわふわにして、水切りした豆腐と小口切りにしたオクラを加えます。すだちを加えたあんをかけて和風に仕上げます。

オクラの豆腐ハンバーグの材料(4人分)

  • 鶏ひき肉(300g)
  • オクラ(10本)
  • 木綿豆腐(200g)
  • 塩(少々)
  • サラダ油(大さじ2)
  • 酒(大さじ2)
  • すだち(2個)

肉だねの下味

  • マヨネーズ(大さじ3)
  • 砂糖(大さじ1)
  • 醤油(大さじ1)
  • 片栗粉(大さじ1)
  • 塩(少々)
  • 粗挽き黒コショウ(少々)

あん

  • だし汁(カップ1・1/2)
  • 薄口醤油(大さじ1・1/2)
  • みりん(大さじ1・1/2)
  • 酢(大さじ1)

水溶き片栗粉

  • 片栗粉(大さじ1)
  • 水(大さじ1)

オクラ豆腐ハンバーグの作り方

  1. オクラ(10本)は塩(少々)をまぶし、まな板の上で転がして板ずりをします。サッと洗って水気を拭き、小口切りにします。豆腐(200g)はペーパータオルで包んでしっかりと水気をきります。
  2. ボウルにひき肉(300g)を入れ、下味の材料を加えて手でしっかりと練り混ぜます。
  3. 1の豆腐を加えてさらに練り混ぜ、1のオクラを加えてザッと混ぜます。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、3を一口大に丸めて平らにして並べ中火にかけます。焼き色がついたら裏返して両面を焼きます。酒(大さじ2)をふり蓋をして弱火で火を通して器に盛り付けます。
  5. 鍋にあんの材料を入れ、一煮立ちさせます。水溶き片栗粉を回しいれとろみをつけます。半分に切ってタネを除いたすだちを絞り入れます。4にかけ、分量外のすだちの輪切りをのせていただきます。

感想

さっぱりととっても美味しそうですね。オクラが苦手な方も美味しくいただけそうですね。笠原さん。さすが鶏ひき肉を使ってきましたね。


ゆい :