７月５日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、江戸料理研究家の「柳原尚之」さんが紹介してくれます。
「七夕に五色の彩りそうめん」は、そうめんを天の川に見立て具材を短冊に見立てて作る美しいそうめんです。そうめんはタコ糸で端を結んでゆでます。そうすることでとっても綺麗に盛り付けることができます。
七夕に五色の彩りそうめんの材料（２人分）
- そうめん（２わ）
- 水（２００cc）・・２回に分ける
- だし（カップ１）
- 砂糖（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１）
- 醤油（大さじ２）
- きゅうり（１/４本）
- 塩（適量）
- カニかまぼこ（２本）
- 卵（１個）
- 砂糖（小さじ１）
- 鶏ささみ（１本）
- 卵（１個）
- 砂糖（小さじ１）
ゴマだれ
- めんつゆ（１００cc）
- 白ねりごま（４０g）
- 醤油（小さじ１）
七夕に五色の彩りそうめんの作り方
- そうめん（２わ）は帯をはずす前に端から５mmくらいをタコ糸でしっかりと結びます。帯を取ります。
- 鍋に湯を沸かし結び目を持ち軽く揺らします。全て入れ１０秒間ゆで、中火にして結び目に端を入れて麺をほぐします。沸騰してきたらびっくり水（１００cc）を入れ２回目に沸騰したら再び水（１００cc）を加えます。再び沸騰したら水にとり結び目を持ち冷まします。滑りが取れればコシが出るそうです。結び目を持ち軽くしごいて水気をきります。
- めんつゆを作ります。だし（カップ１）を鍋に入れ、砂糖（大さじ１・１/２）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ２）を中火でかけ一煮立ちさせます。粗熱をとり冷やします。
- 具材を用意します。きゅうり（１/４本）は塩（少々）で塩ずりをして、縦半分に切り薄切りにします。カニかまぼこ（２本）は食べやすい長さに切りさいてほぐします。卵（１個）は砂糖（小さじ１）を混ぜ合わせて薄焼きにして千切りにします。鶏ささみ（１本）は筋を除き塩（少々）をふります。片面２〜３分間ずつ焼き、ほぐします。椎茸（３枚）は軸を除き傘の裏側に塩（少々）をふり表を下にして水分が出るまで焼き薄切りにします。
- ２のそうめんを水にくぐらせて、結び目をきり落とします。ほぐさないように器に入れ氷と水を入れます。
- ４の具材、めんつゆ、薬味を添えていただきます。
- 味変でゴマだれを作ります。めんつゆ（１００cc）に白ねりごま（４０g）、醤油（小さじ１）を加えて混ぜ合わせます。器に盛り付けたそうめんに具材を盛りつけて、ゴマだれをかけていただきます。
感想
柳原さんのシャツがいつもとっても素敵だと思っています。なかなか、襟のないシャツが似合う方もいないと思います。そうめんが美しく仕上がりますね。ぜひ七夕に作ってみます。