菰田欣也の！中華風ゴーヤチャンプルー/NHKあさイチ

７月１２日（月）の「NHKあさイチ」は中国料理店オーナーシェフの「菰田欣也」シェフが夏の野菜、ゴーヤを使って「チャイニーズゴーヤチャンプルー」のレシピを紹介します。

ゴーヤが少し苦手な方でも美味しく食べれますよ！これから食欲がなくなる季節にオススメです。合わせ調味料にレモン汁を加えて酸味を加えます。

チャイニーズゴーヤチャンプルーの材料（２人分）

• ゴーヤ（１５０g）
• ニンニク（２かけ）
• 豚バラ薄切り肉（１２０g）
• 塩（ひとつまみ）
• コショウ（少々）
• 酒（大さじ１）
• サラダ油（適量）
• 卵（２個）

合わせ調味料

• 砂糖（小さじ２）
• レモン汁（大さじ１）
• 酒（大さじ２）
• オイスターソース（大さじ１）
• コショウ（少々）
• 片栗粉（小さじ１/３）

チャイニーズゴーヤチャンプルーの作り方

1. ゴーヤ（１５０g）はワタと種を除きます。ごく薄切りにします。ニンニク（２かけ）も薄切りにします。木綿豆腐（３００g）はザルにあけザルの中で軽く握り潰します。
2. 合わせ調味料を作ります。ボウルに砂糖（小さじ２）、レモン汁（大さじ１）、酒（大さじ２）、オイスターソース（大さじ１）、コショウ（少々）、片栗粉（小さじ１/３）を加えて混ぜ合わせます。
3. 豚バラ薄切り肉（１２０g）は４cm幅に切ります。塩（ひとつまみ）、コショウ（少々）、酒（大さじ１）を加えてよく揉み込みます。
4. フライパンにサラダ油（小さじ２）を入れ３の豚肉を加えて１のニンニクと一緒に中火で炒めます。お肉に色がついたら取り出し、１のゴーヤを同じフライパンに入れ炒めます。軽く炒めて取り出します。同じフライパンに１の豆腐を加えて炒めながら水分を取り出し温めます。豆腐も取り出します。
5. フライパンを綺麗にして油（少々）を加えて卵（２個）を割り入れ黄身は崩さずに焼いていきます。中火で白身が固まるまで焼きます。黄身を崩して、４の食材を全て加えて、２の合わせ調味料を加え和えます。
6. お皿に盛り付けていただきます。

感想

菰田シェフ、とっても面白いですね。それぞれの食材のおいしさを引き立てて作っているのでとっても美味しそうです。ぜひ作ってみます。