７月１４日（水）の「NHKためしてガッテン！」は「きくらげ」がテーマ。旨味もないきくらげですが、便秘改善、腸内細菌が腸内の免疫力をアップさせてとっても注目されています。
その「生きくらげ」を使ったレシピを紹介します。生きくらげの美味しさは食感が魅力です。その食感を生かして作ります。味がないので、付け合せやトッピングにもオススメです。ビタミンDがとっても豊富で、鉄分、カルシウムも豊富な栄養満点食材です。
きくらげのわらび餅の作り方
- きくらげは水で一晩戻します。
- きくらげは細切りにして、鍋に入れ水がかぶるくらい入れます。火にかけ２時間煮込みます。圧力鍋なら１５〜２０分でできます。
- よく冷やして、きな粉と黒蜜をかけていただきます。
きくらげのポン酢和え
- きくらげは水で一晩戻します。
- きくらげは細切りにして、鍋に入れ水がかぶるくらい入れます。火にかけ２時間煮込みます。圧力鍋なら１５〜２０分でできます。
- よく冷やします。
- お皿に盛り付けて、ポン酢をかけ、薬味をのせていただきます。
感想
ビタミンD不足が免疫力の低下の原因ですね。江戸時代はきくらげをとっても美味しそうに食べていましたね。アイデアがすごい！