中華風なすカレー/ノンストップ

７月１６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナーはいつものカレーをなすを使って中華風に仕上げます。

オクラを入れたご飯に麻婆風に仕上げたなすカレーをたっぷりとかけます。特製の山椒ラー油を好きなだけかけていただきます。温泉卵をからめて食べても美味しいです。

中華風なすカレーの材料（２人分）

• なす（２個）
• 豚ひき肉（２００g）
• オクラ（６本）
• 塩（適量）
• サラダ油（大さじ１）
• 豆板醤（小さじ１/２）
• 温かいご飯（４００g）
• 温泉卵（２個）・・市販の物

薬味

• みじん切り玉ねぎ（１/ ２個）
• みじん切りニンニク（１かけ）
• みじん切り生姜（１かけ）

合わせ調味料

• 水（カップ１）
• オイスターソース（大さじ２）
• 砂糖（小さじ１）
• カレー粉（大さじ１/２）

山椒ラー油

• ラー油（大さじ１/２）
• 粉山椒（小さじ１/４）

中華風なすカレーの作り方

1. なす（２個）はヘタを除き１本ずつラップで包み、６００wの電子レンジで２分間加熱します。ラップを外して粗熱が取れたら１. ５cm角に切ります。
2. オクラ（６本）はヘタのかたい部分を除き、塩（適量）で板ずりをして熱湯で茹でます。粗熱をとり小口切りにします。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、薬味を炒めます。香りが立ったらひき肉（２００g）を加えて炒め、お肉がポロポロになって油が透き通ったら豆板醤（小さじ１/２）を加えて炒めます。
4. 合わせ調味料と１を加えて２〜３分間煮ます。
5. ボウルにご飯（４００g）を入れ、２と塩（少々）を加えて混ぜます。
6. ５を茶碗などの型に入れて器によそい、４を盛り付けて温泉卵（２個）をのせ、混ぜ合わせた山椒ラー油をかけていただきます。

感想

マーボー味がとっても美味しそうですね。ピリ辛で暑さも吹き飛びますね。