平野レミのアボカド丼/きょうの料理

７月２０日（火）の「きょうの料理」は、今月出演された講師の方から「夏のスピード丼」のレシピをリレー式で紹介していただきます。

料理愛好家の「平野レミ」さんが紹介してくれるのは、ピリ辛の「アボカド丼」。さっぱりと夏にぴったりのボリューム丼です。

アボカド丼の材料（２人分）

• ご飯（丼２杯分）・・温かいもの
• アボカド（１個）
• きゅうり（６０g）
• 卵（２個）
• パクチー（適量）
• ごま油（小さじ１）
• 酢（大さじ２）

合わせ調味料

• 白すりごま（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ２）
• コチュジャン（小さじ１）

アボカド丼の作り方

1. アボカド（１個）は縦半分に切って皮と種を除き、１cm厚さに切ります。きゅうり（６０g）は５cm角に切り、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせます。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. ポーチドエッグを作ります。鍋に湯を沸かして酢（大さじ２）を入れ、弱火にします。菜箸で鍋の中をかき回して、真ん中に卵（１個）を静かに落として３分間茹でます。冷水に取り紙タオルの上におき水気を拭きます。もう１個も同様にします。
3. ご飯に１のきゅうりを混ぜて、器に盛り付けます。アボカドと２をのせて合わせ調味料をかけてお好みでパクチーをのせていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。ボリューム満点で元気になれそうですね。