薬丸キッチン！豆もやしの豆乳スープパスタ仕立て/なないろ日和

２月２２日（水）の「なないろ日和、薬丸キッチン」の今週のテーマは「もやし」。水曜日はレストラン大宮のシェフ「大宮勝雄シェフ」が、家庭でも作れる簡単レシピを紹介してくれます。

本日は「豆もやしの豆乳パスタ仕立て」。パスタは使わずにもやしがパスタの代わりになります。豆乳に八丁味噌を加えて１人前たった１００円で完成します。

豆もやしの豆乳パスタ仕立ての材料（１人分）

• 豆もやし（１２０g）・・根を取り除いておきます
• 豆乳（６０cc）
• 八丁味噌（６g）
• 水（５０cc）
• チキンブイヨン（０.５g）
• グラニュー糖（５g）
• チョリソー（１本）・・食べやすい大きさに切ります
• バター（５g　１０g）
• ビネガー（３cc）
• オリーブオイル（１０cc）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 刻んだパセリ（適量）

豆もやしの豆乳パスタ仕立ての作り方

1. ボウルに八丁味噌（６g）、グラニュー糖（５g）、チキンブイヨン（０.５g）、ビネガー（３cc）を混ぜ合わせて水（５０cc）を少しずつ加えて溶かしていき、豆乳（６０cc）を加えて合わせます。
2. 熱したフライパンにオリーブオイル（１０cc）、バター（５g）を入れて豆もやし（１２０g）をソテーして塩（少々）、コショウ（少々）で味を整えます。
3. チョリソー（１本）を加えてさらにソテーし、お皿に出します。
4. 同じフライパンに１の豆乳を加え熱しバター（１０g）を加えて、沸騰しないように弱火で温め、バターが溶けたら完成で、２のお皿のもやしにかけます。
5. 刻んだパセリ（適量）を散らし完成です。

感想

簡単でヘルシーに完成しましたね。パスタの代わりにもやしを使うなんてとても斬新です。